11月8日，北京白塔寺藥店、同仁堂、鶴年堂、百姓陽(yáng)光大藥房4家知名藥店和5家醫(yī)院被北京市中醫(yī)藥管理局指定為“定制膏方”服務(wù)定點(diǎn)單位，開(kāi)始為北京市民提供膏方處方及膏方熬制服務(wù)。
在零售藥店藥品業(yè)務(wù)日益下滑的今天，“膏方”作為新業(yè)務(wù)和新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，似乎對(duì)藥店有著別樣的意義。如今，距離這4家藥店成為北京市“定制膏方”服務(wù)定點(diǎn)單位已經(jīng)10多天了，他們的膏方業(yè)務(wù)開(kāi)展得究竟如何？本報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了采訪(fǎng)。
“固元膏”開(kāi)路
“我們賣(mài)得最火的膏方當(dāng)屬固元膏。”北京百姓陽(yáng)光大藥房白紙坊店店長(zhǎng)劉楊對(duì)記者說(shuō)。實(shí)際上，這一點(diǎn)記者從一進(jìn)店門(mén)就已經(jīng)看了出來(lái)——熬制固元膏的服務(wù)臺(tái)就設(shè)在店門(mén)口，不斷有顧客上前咨詢(xún)、購(gòu)買(mǎi)。
據(jù)了解，固元膏的組方古已有之，常規(guī)原料主要有阿膠、核桃、黑芝麻、大棗、冰糖。但是該膏方的流行還是源自2007年出版的《不生病的智慧》一書(shū)，該書(shū)作者在書(shū)中極力推薦此方，后經(jīng)媒體宣傳，逐漸為百姓熟知，就連養(yǎng)生意識(shí)較弱的北方，也掀起了一股固元膏養(yǎng)生的熱潮。從2007年至今，固元膏的名氣越來(lái)越大，食用的人也越來(lái)越多。
據(jù)劉楊介紹，11月8日，“百姓陽(yáng)光”共推出了“鳳凰大補(bǔ)膏”、“鹿茸回春膏”、“十全大補(bǔ)膏”和“固元膏”4款膏方，其中固元膏占全部膏方銷(xiāo)量的七成左右。“差不多平均每天都能賣(mài)出20服固元膏。”劉楊說(shuō)。
同樣，白塔寺藥店的膏方銷(xiāo)售也是以固元膏為主。據(jù)北京白塔寺藥店店長(zhǎng)張洋介紹，“白塔寺”早在2008年底就推出了固元膏，每年的銷(xiāo)售額都實(shí)現(xiàn)了翻番增長(zhǎng)。
“目前，固元膏的銷(xiāo)售額能占到我們店全部銷(xiāo)售額的10%。”張洋說(shuō)。
對(duì)此，一位業(yè)內(nèi)人士表示：“固元膏熱銷(xiāo)可以說(shuō)是北方市場(chǎng)區(qū)別于南方市場(chǎng)的最大特點(diǎn)。盡管固元膏在南方市場(chǎng)的銷(xiāo)售也不錯(cuò)，但南方市場(chǎng)的消費(fèi)更加個(gè)性化，尤其在上海，百姓更多地選擇‘定制膏方’而不是‘固方’。這也說(shuō)明北方膏方市場(chǎng)尚不成熟。”
“不過(guò)可喜的是，固元膏熱銷(xiāo)確實(shí)為北方的膏方市場(chǎng)開(kāi)辟了一條新路。”該業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
南北的差距
“盡管固元膏賣(mài)得不錯(cuò)，但作為新業(yè)務(wù)，膏方仍然是我們拓展市場(chǎng)的新嘗試。目前來(lái)看，它對(duì)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)也并不是特別大。”劉楊說(shuō)。
與北京中醫(yī)藥管理局出面指定藥店提供膏方相比，在江、浙、滬地區(qū)，冬季進(jìn)補(bǔ)膏方早已成為一種傳統(tǒng)，而熬制膏方也早已是當(dāng)?shù)馗魉幍旰歪t(yī)院爭(zhēng)相開(kāi)展的賺錢(qián)業(yè)務(wù)。
以上海童涵春堂人民路1號(hào)店為例，于今年“立冬”正式“開(kāi)爐”后，該店膏方日均銷(xiāo)售量達(dá)到150服左右。盡管今年中藥材價(jià)格上漲，帶動(dòng)了膏方價(jià)格的普遍上漲，但該店膏方銷(xiāo)售額仍然同比保持了20％的增長(zhǎng)。而根據(jù)上海市中藥行業(yè)協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)，進(jìn)入冬令進(jìn)補(bǔ)旺季后，上海進(jìn)補(bǔ)膏方銷(xiāo)售會(huì)很火暴，銷(xiāo)售額同比可望普遍增長(zhǎng)兩成左右。
而對(duì)于童涵春堂來(lái)說(shuō)，盡管膏方銷(xiāo)售時(shí)間只有短短的兩個(gè)多月，但卻貢獻(xiàn)了全年銷(xiāo)售額的1/3。相比較而言，北方藥店的羨慕之情是可以想像的。“無(wú)奈的是，北方人的養(yǎng)生意識(shí)尚待培育。”北京一家連鎖藥店的負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)張洋介紹，現(xiàn)在到白塔寺藥店購(gòu)買(mǎi)膏方的消費(fèi)者中，大部分是南方人。她表示，和南方人相比，北方人的養(yǎng)生意識(shí)似乎要差一些。比如，對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，南方的消費(fèi)者往往能堅(jiān)持服用，相比之下，北方的消費(fèi)者卻往往容易“半途而廢”，常常是服用一段時(shí)間就嫌麻煩了。
“但值得欣喜的是，自從我們2007年在北京推出膏方以來(lái)，購(gòu)買(mǎi)的人越來(lái)越多。而且，現(xiàn)在來(lái)店里購(gòu)買(mǎi)膏方的，除了中老年人以外，年輕白領(lǐng)也越來(lái)越多。很多消費(fèi)者反映，冬季進(jìn)補(bǔ)膏方，開(kāi)春后體質(zhì)明顯提升。北方百姓的養(yǎng)生意識(shí)正在趨熱。為此，我們今年還特意把膏方的銷(xiāo)售時(shí)間從‘冬至’提前到了‘重陽(yáng)’。” 張洋說(shuō)。對(duì)此，劉楊認(rèn)為，隨著“養(yǎng)生熱”在北方興起，藥店經(jīng)營(yíng)的非藥品業(yè)務(wù)中，以膏方為代表的養(yǎng)生產(chǎn)品必將大有可為。
細(xì)節(jié)有講究
“制作膏方的設(shè)備并不復(fù)雜，關(guān)鍵是看‘選料’和‘工藝’”。張洋說(shuō)。
比如，在制作固元膏時(shí)，核桃要選擇當(dāng)年新生的，黑芝麻要選用小鍋炒熟的，才能保證營(yíng)養(yǎng)成分；而阿膠的選擇也很重要，“這從外表就能看得出來(lái)，質(zhì)量好的阿膠制作出的固元膏是烏黑發(fā)亮的，質(zhì)量不好的則往往發(fā)烏沒(méi)有光澤。”張洋說(shuō)。
除了營(yíng)養(yǎng)和外觀(guān)，好吃也是“白塔寺”和“百姓陽(yáng)光”對(duì)固元膏的要求。“不僅要味道好，還要有不錯(cuò)的口感。” 劉楊說(shuō)。
另外，膏方的制作工藝也頗為講究。仍以固元膏為例，網(wǎng)上和書(shū)中教給讀者自己制作的方法多數(shù)很簡(jiǎn)單，即把原料研成粉，混合后蒸熟即可。但在白塔寺藥店，制作的過(guò)程則要復(fù)雜一些——原材料要按照一定順序依次投入鍋內(nèi)，整個(gè)熬制過(guò)程需要兩個(gè)多小時(shí)，而且對(duì)每種材料的投入時(shí)間均有詳細(xì)規(guī)定。還有很多膏方的制作，遠(yuǎn)比固元膏復(fù)雜，并且費(fèi)時(shí)費(fèi)力得多。據(jù)張洋介紹，在白塔寺藥店，為了保證膏方制作嚴(yán)謹(jǐn)，每服膏方的制作過(guò)程及制作人都必須嚴(yán)格記錄留底。
此外，為了讓消費(fèi)者方便服用，“白塔寺”和“百姓陽(yáng)光”還把固元膏切成片，消費(fèi)者每次拿出一片服用即可。張洋表示，過(guò)去制作的固元膏是糊狀，每次服用都要用勺挖，又麻煩又不衛(wèi)生。現(xiàn)在切成片，北方的消費(fèi)者更容易做到堅(jiān)持服用。
