據(jù)新華社訊 國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司司長孫咸澤3月２３日在餐飲業(yè)食品安全法宣傳貫徹活動啟動儀式上透露，有關(guān)部門正在抓緊制定食品安全法實(shí)施條例，爭取與法律同步施行。
孫咸澤說，衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)顯示，截至２００７年１２月底，全國共對食堂和縣城以上餐飲單位發(fā)放１３２.１萬張衛(wèi)生許可證，其中７５％以上是小餐飲企業(yè)，多小散亂差的現(xiàn)象十分突出，監(jiān)管任務(wù)非常繁重。同時(shí)，消費(fèi)環(huán)節(jié)又是從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食品鏈的末端，種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)都將累積到消費(fèi)環(huán)節(jié)，并可能暴發(fā)而釀成食品安全事件。因此，企業(yè)尤其是企業(yè)法人代表要真正擔(dān)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立原料進(jìn)貨采購索證制度，以便追溯這些食品原料的源頭。
中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，食品安全法的實(shí)施標(biāo)志著與食品安全相關(guān)的加工生產(chǎn)、食品流通、添加劑、食品包裝和與食品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，將全面納入法制化管理的軌道。中國烹飪協(xié)會對此非常重視，已多次組織餐飲業(yè)骨干企業(yè)就相關(guān)問題進(jìn)行探討，并及時(shí)向立法部門反饋意見。
在啟動儀式上，來自全國各地近３００家大型骨干餐飲企業(yè)共同簽署了“依法誠信經(jīng)營，確保食品安全共同宣言”。
